마늘이 다한 요리

마늘이 다한 요리

맛과 건강을 모두 잡은 마늘 레시피 34

김봉경 저 | 이덴슬리벨(EAT&SLEEPWELL) | 2021년 7월 1일

PDF(DRM) | 36.15MB


책 소개

대한민국 대표 식재료, 마늘의 모든 것!

더 맛있게, 더 쉽게, 더 다양하게 즐기는 마늘 요리 34가지



“마늘을 식탁에 올리면 약국이 필요 없다”라는 말이 있다. 그만큼 건강에 좋은 마늘은 세계 10대 건강 식품에 선정될 정도로 그 효능을 널리 인정받았다. 그럼에도 강한 향 때문에 요리할 때 조미료 정도로만 이용할 뿐 마늘을 주인공으로 한 요리는 많이 알려져 있지 않다. 《토마토가 다한 요리》로 독자들의 호평을 받은 김봉경 셰프가 이번에는 ‘맛있고, 건강에도 좋은 마늘 요리’를 선보인다.



저자는 입맛을 돋우면서도 마늘의 효능을 최대한 살릴 수 있는 비밀 레시피를 공개했다. 《마늘이 다한 요리》만 있으면 유명 프랜차이즈 레스토랑 메뉴보다 더 근사하고 맛있는 요리를 만들 수 있다. 다섯 단계를 넘지 않는, 아주 쉽게 만들 수 있는 것이 무엇보다 장점이다. 최대한 재료 본연의 맛을 살릴 수 있는 조리법과 정확한 계량을 통해 요리 초보도 손쉽게 뛰어난 맛을 낼 수 있다. 이제 기적의 식재료 마늘로 가족의 건강과 입맛을 모두 챙길 수 있는 특별한 밥상을 차려보는 것은 어떨까?





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목차

프롤로그 음식의 맛과 향, 풍미를 올리는 마늘

마늘의 10대 효능
마늘을 먹기 전에 꼭 알면 좋은 것들
계량과 육수 레시피

Part 1 우리 집 냉장고 필수 아이템

마늘 매콤 소스만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리

마늘 매콤 소스
소보로 또띠아 쌈
마늘 바싹 떡볶이
돼지고기 완자 김치찜
찐 마늘 고추 소스 무침
매콤 깻잎순대 볶음

마늘 오일 소스만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리

마늘 오일 소스
고등어 알리올리오
마늘종 감바스
봉골레 마늘 오일 스튜
마늘 오일 유자 드레싱과 문어 샐러드

마늘 간장 소스만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리

마늘 간장 소스
숙주 간장 들기름 국수
마늘 진미채 간장 버터 볶음
매콤 호두 마늘 볶음
소고기 유부 초밥 주머니
마늘 간장 소스 닭다리살 덮밥

Part 2 한 가지로 충분한 마늘 브런치

까망베르 꿀마늘
동글이 마늘 연유빵
꿀마늘 고르곤졸라 토스트
마늘칩
마늘 햄버그스테이크
마늘칩 크루아상 샌드위치
갈릭 마스카포네 브루스케타

Part 3 마늘이 다한 한 가지 요리

마늘 미니 파프리카 피클
마늘 양송이 수프
바삭 마늘 튀김과 우유 카레
마늘 순살 치킨
바삭 두부 마늘 스테이크
마늘 캐러멜 조림을 올린 그릭 요거트
마늘 누룽지 닭 곰탕
문어 마늘 솥밥
갈릭 채소 구이 샐러드
마늘 드레싱 사과 새우 샐러드