디저트 실무 호텔 프리미엄 테크닉

디저트 실무 호텔 프리미엄 테크닉

신태화,이재진,이준열,채현석 공저 | 백산출판사 | 2020년 10월 9일

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책 소개

호텔 프리미엄 테크닉 [디저트 실무]. 디저트의 개념과 역사부터 장식과 플레이팅까지 관련 이론을 총망라했다. 이어 실기부분에서는 달콤한 디저트, 차가운 디저트, 핫 디저트, 타르트, 구운과자, 초콜릿 등으로 나서 실제 작업을 배울 수 있다.
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