크레마클럽

들어가며이 책을 보는 방법서장_몸과 영양의 기초지식 지구환경과 먹거리영양학의 역사 ① 영양학의 역사 ②식욕의 구조3대 영양소비타민과 무기질 SPECIAL COLUMN ① 활약이 기대되는 임상영양사 1장_영양학이란 영양학의 목적하루 에너지 필요량균형 잡힌 식사의 기준일본 식품 피라미드식품 성분표식사 섭취기준영양섭취와 건강보조식품유전자와 영양 SPECIAL COLUMN ② 다이어트 효과를 높이는 시간 영양학 2장_소화와 흡수의 구조 소화기관의 구조소화관과 소화효소씹기와 삼키기식도와 위의 기능십이지장과 소장의 기능대장의 구조와 기능간의 구조와 기능담낭의 구조와 기능췌장의 구조와 기능당질의 소화 흡수단백질의 소화 흡수지질의 소화 흡수비타민과 무기질의 소화 흡수배변의 구조 SPECIAL COLUMN ③ 유익균을 늘리는 2가지 포인트 3장_물·체액·혈액의 기능 물의 기능배뇨의 구조체액의 구조와 균형pH 조절혈액의 성분과 기능 SPECIAL COLUMN ④ 기능성 표시란? 4장_3대 영양소와 대사영양소와 에너지대사단백질이란?단백질대사당질이란?당질대사 지질이란?지방산의 종류지질대사 SPECIAL COLUMN ⑤ 당질 제한식은 괜찮을까? 5장_비타민의 종류와 기능 비타민 A비타민 D비타민 E비타민 K비타민 B1비타민 B2나이아신비타민 B6비타민 B12엽산비오틴판토텐산비타민 C SPECIAL COLUMN ⑥ 식육은 책상머리 공부보다 체험을 6장_무기질과 기타 영양소의 기능 칼슘인마그네슘나트륨과 염소칼륨철 동아연망간요오드몰리브덴셀레늄크롬 SPECIAL COLUMN ⑦ 음식물과 약의 상호작용에 주의 7장_피토케미컬(기능성 성분)의 기능 기능성 성분이란?폴리페놀카로티노이드유황화합물단백질류비타민 유사물질식이섬유SPECIAL COLUMN ⑧ 어린이의 식품첨가물 과잉섭취에 주의 8장_식품과 영양채소·버섯·과일의 영양곡류·콩류의 영양어패류·해조류의 영양육류의 영양달걀·유제품의 영양조리와 영양 식중독의 원인과 대책SPECIAL COLUMN ⑨ 고령자는 육식을 즐겨도 될까? 9장_질병과 영양의 관계 영양요법의 목적과 역할생활습관병의 대책당뇨병고혈압이상지질혈증고요산혈증(통풍)간질환신장질환식품알레르기로코모티브 신드롬운동요법SPECIAL COLUMN ⑩ 인지증을 예방하는 생활습관 10장_라이프 스테이지와 영양 임신기와 수유기의 영양영유아기의 영양아동기의 영양사춘기의 영양성인기의 영양고령기의 영양섭식·삼킴 장애와 영양 찾아보기

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저자 소개 (3명)

편역 : 차원

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인하대학교 대학원 식품영양학 박사 수료, (사)한국조리기능장협회 이사를 역임 중이며, 안동과학대학교 호텔조리과 초빙교수로 출강 중이다. 2009~2012년도에 KBS 시사/교양 [무엇이든 물어보세요]에 출연했다. 저서로는 『SMART K-DIET 건강한 체중조절을 위한 맞춤영양』 외 다수가 있다. 인하대학교 대학원 식품영양학 박사 수료, (사)한국조리기능장협회 이사를 역임 중이며, 안동과학대학교 호텔조리과 초빙교수로 출강 중이다. 2009~2012년도에 KBS 시사/교양 [무엇이든 물어보세요]에 출연했다. 저서로는 『SMART K-DIET 건강한 체중조절을 위한 맞춤영양』 외 다수가 있다.

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역 : 양지영

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일본 쓰쿠바대학 대학원 인문사회과학연구과에서 박사학위를 받았다. 숙명여자대학교, 가천대학교 등 다수의 대학에서 강의를 했고, 현재는 가천대학교 아시아문화연구소의 연구원이다. 번역에 대한 애정이 각별한 만큼 다양한 분야의 좋은 책을 번역해서 꾸준히 소개하고 싶다. 주요 역서로는 『행운을 부르는 포춘 사이클』, 『잠 못 들 정도로 재미있는 이야기-생물』, 『영양학의 기본』, 『결국은 문장력이다』, 『초밥용어사전』 등 다수가 있다. 일본 쓰쿠바대학 대학원 인문사회과학연구과에서 박사학위를 받았다. 숙명여자대학교, 가천대학교 등 다수의 대학에서 강의를 했고, 현재는 가천대학교 아시아문화연구소의 연구원이다. 번역에 대한 애정이 각별한 만큼 다양한 분야의 좋은 책을 번역해서 꾸준히 소개하고 싶다.

주요 역서로는 『행운을 부르는 포춘 사이클』, 『잠 못 들 정도로 재미있는 이야기-생물』, 『영양학의 기본』, 『결국은 문장력이다』, 『초밥용어사전』 등 다수가 있다.

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감수 : 와타나베 쇼 (渡邊昌)

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1941년 북한 평성에서 태어났고, 의사, 병리학자, 면역학자, 영양학자이다. 2차 대전 후 나고야로 귀환해서 게이오기쥬쿠 대학 의학부를 졸업한 후 미국 암연구소에서 공부했고, 귀국 후에는 국립암센터연구소에서 혈액 병리를 전공했다. 국립암 센터연구소의 면역학 부장으로 근무하면서 암, 순환기질환 예방 연구에 종사하다가 50세 때 대사증후군이 원인이 된 당뇨병에 걸리면서 식사의 중요성을 체감했다. 이후 도쿄 농학대학 농학부 교수로 재직하면서 영양학 연구를 시작하였고, 국립건강영양연구소 이사장으로 취임한 후에는 비만 대책으로 ‘테일러 메이드 뉴트리션(개별적으로 설계한 영 양)’을 ... 1941년 북한 평성에서 태어났고, 의사, 병리학자, 면역학자, 영양학자이다. 2차 대전 후 나고야로 귀환해서 게이오기쥬쿠 대학 의학부를 졸업한 후 미국 암연구소에서 공부했고, 귀국 후에는 국립암센터연구소에서 혈액 병리를 전공했다. 국립암 센터연구소의 면역학 부장으로 근무하면서 암, 순환기질환 예방 연구에 종사하다가 50세 때 대사증후군이 원인이 된 당뇨병에 걸리면서 식사의 중요성을 체감했다.
이후 도쿄 농학대학 농학부 교수로 재직하면서 영양학 연구를 시작하였고, 국립건강영양연구소 이사장으로 취임한 후에는 비만 대책으로 ‘테일러 메이드 뉴트리션(개별적으로 설계한 영 양)’을 제시했다. 라이프 사이언스에 조예가 깊고 사단법인 생명과학진흥회 이사장을 지내면서 《라이프사이언스》를 발행했으며, 퇴임 후에는 영양요법이 중심인 잡지 《의와 식》을 격월로 발행하고 있다. 전 후생과학심의회 위원, 전 내각부식육추진평가전문위원회 좌장, 식품기능표시협회 이사장, Asia Pacific Clinical Nutrition Society 회장을 역임했다.

주요 저서로는 《식사로 암을 예방할 수 있다》(광문사), 《당뇨병은 약 없이도 고칠 수 있다》(카도카와쇼텐), 《약 없이 식사와 운동으로 당뇨병을 고친다》(고단샤), 《영양학 원리》(난코도) 등이 있다.

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