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술 잡학사전

알고 마시면 더 맛있는 술에 대한 모든 것

클레어 버더 저/정미나 | 문예출판사 | 2018년 4월 20일 한줄평 총점 9.0 (17건)정보 더 보기/감추기
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건강 취미 여행 > 취미
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책 소개

호주의 주류전문 교육기관인 험블 텀블러(The Humble Tumbler)를 이끄는 클레어 버더의 《술 잡학사전》은 맥주, 사케, 위스키 등 여러 술의 역사와 제조법, 애주가와 주류 업계의 평가, 술을 고르는 요령, 술에 어울리는 음식까지 술에 대한 다양하고도 유익한 정보를 담고 있다.
술의 제조부터 마실 때까지의 과정을 그림으로 표현해 독자의 이해를 돕고 있으며, 한국어판에는 ‘대동여주도’, ‘언니의 술 냉장고 가이드’ 등 술에 대한 콘텐츠를 SNS에 소개하는 이지민 씨의 ‘혼자 알기 아까운 영화 속 그 술’, ‘세계적인 예술가들의 술’과 같은 원고를 추가해 술에 관한 흥미롭고 풍부한 이야기를 전달한다.
  •  책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

목차

추천사(성중용 - 디아지오 코리아 월드클래스 아카데미 원장)
매혹적이고 감미로운 술의 세계로 빠져들다
Chapter 1 와인
와인의 배경지식
평가하기
구매 요령
더 넓은 세계의 탐험
음미하기
와인의 보관
음식 궁합
Chapter 2 사케
사케의 배경지식
평가하기
구매 요령
음미하기
음식 궁합
Chapter 3 맥주
맥주의 배경지식
평가하기
구매 요령
음미하기
음식 궁합
사과주
Chapter 4 아페리티프와 디제스티프
아페리티프와 디제스티프 배경지식
구매 요령
Chapter 5 스피릿
스피릿의 매혹적인 세계

진의 배경지식
구매 요령
음미하기

럼의 배경지식
테킬라와 메스칼
테킬라와 메스칼의 배경지식
음미하기
위스키
위스키의 배경지식
구매 요령
음미하기
평가하기
음식 궁합
선물용 위스키 구매 가이드
부 록
더 맛있는 술을 위해 좀 더 알아야 할 것들
치즈와 술의 찰떡궁합
꿈의 홈바 꾸미기
알아두면 더 맛있는 술 이야기(이지민 - 대동여주도 콘텐츠 제작자)
감사의 말
애주가들의 필수 체크, 용어

상세 이미지

상세 이미지

저자 소개 (2명)

저 : 클레어 버더 (Clare Burder)
와인의 제조와 판매 분야에서 열심히 활동하던 몇 년 전, 클레어는 새롭고도 보다 모험적인 와인 교육 방식을 착상하게 되었다. 그리고 현재 주류전문 교육기관, 험블 텀블러The Humble Tumbler를 진두지휘하면서 현존하는 최고의 일자리로 꼽힐 만한 일을 하고 있다. 온갖 종류의 뛰어난 술들을 수도 없이 맛본 후, 심사와 평가를 하고 언론사에 술에 대한 글도 쓰면서 호주의 주류산업을 흥미롭게 키워내고 있는 대가들과 직접 교류하고 있으니, 그야말로 남부럽지 않은 직업이다. 한편 클레어는 험블 텀블러에서 사케와 와인 교육 프로그램을 맡아 교재도 준비하고 강의도 진행하고 있다. 에... 와인의 제조와 판매 분야에서 열심히 활동하던 몇 년 전, 클레어는 새롭고도 보다 모험적인 와인 교육 방식을 착상하게 되었다. 그리고 현재 주류전문 교육기관, 험블 텀블러The Humble Tumbler를 진두지휘하면서 현존하는 최고의 일자리로 꼽힐 만한 일을 하고 있다. 온갖 종류의 뛰어난 술들을 수도 없이 맛본 후, 심사와 평가를 하고 언론사에 술에 대한 글도 쓰면서 호주의 주류산업을 흥미롭게 키워내고 있는 대가들과 직접 교류하고 있으니, 그야말로 남부럽지 않은 직업이다. 한편 클레어는 험블 텀블러에서 사케와 와인 교육 프로그램을 맡아 교재도 준비하고 강의도 진행하고 있다. 에미넌스 와인Eminence Wines이라는 라벨을 내걸고 가족이 운영하고 있는 와인 농장에 틈틈이 들러 포도를 키우고 와인 양조 일을 돕고 있기도 하다. 뿐만 아니라 수많은 와인 리스트 작성에 자문을 주고 있으며, 여러 기업 행사를 컨설팅하고, 와인 관련 글을 기고하기까지 하면서, 킹밸리의 가족 포도농장과 멜버른 도심지 사이를 오가며 주류 분야의 일에 헌신하고 있다. 클레어의 꿈은 어마어마하게 큰 지하 저장고를 갖는 것과, 흥미를 자극하는 새로운 술들을 끊임없이 접하는 것이라고 한다.
역 : 정미나
출판사 편집부에서 오랫동안 근무했으며, 이 경험을 토대로 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『와인 바이블(2022 EDITION)』, 『매혹과 잔혹의 커피사』, 『스티비 원더 이야기: 최악의 운명을 최강의 능력으로 바꾼』, 『우리가 사랑할 때 물어야 할 여덟 가지: 행복한 남녀관계를 위한 대화 수업』, 『아이 마음에 공부불꽃을 당겨주는 엄마표 학습법: 미국 엄마들의 홈스쿨링 바이블』, 『나는 무조건 성공하는 사업만 한다: 뉴노멀 시대, 새로운 성공의 법칙을 만든 사람들』 등 다수가 있다. 출판사 편집부에서 오랫동안 근무했으며, 이 경험을 토대로 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『와인 바이블(2022 EDITION)』, 『매혹과 잔혹의 커피사』, 『스티비 원더 이야기: 최악의 운명을 최강의 능력으로 바꾼』, 『우리가 사랑할 때 물어야 할 여덟 가지: 행복한 남녀관계를 위한 대화 수업』, 『아이 마음에 공부불꽃을 당겨주는 엄마표 학습법: 미국 엄마들의 홈스쿨링 바이블』, 『나는 무조건 성공하는 사업만 한다: 뉴노멀 시대, 새로운 성공의 법칙을 만든 사람들』 등 다수가 있다.

출판사 리뷰

“《술 잡학사전》은 전 세계에서 마시고 즐기는 술에 대한 제조뿐만 아니라 어떻게 활용하면 즐길 수 있는지도 알려주면서 정확하게 장·단점을 파악하고 있어 국내에서 술을 제조하는 생산자와 주류 전문가, 애주가들에게 필독서로서 부족하지 않다고 봅니다.”
― 성중용(디아지오 코리아 월드클래스 아카데미 원장)

술 제대로 알고 마시자~
와인과 맥주, 사케, 스피릿의 상식을 잘 몰라 민망했던 적은?
애주가라면 당연히 알아야 할 술에 대한 넓고 얕은 지식

요즘엔 술 한 잔을 마셔도 이것저것 따질 게 많다. 소주나 맥주, 막걸리와 위스키와 같은 양주가 술의 전부였던 때도 있었다. 그러나 지금은 시중에 유통되는 맥주만 해도 수십 종이 넘으며, 매년 외국의 새로운 맥주가 소개된다. 게다가 수제 맥주까지 유행하면서 다양한 맥주의 양조법에 따라 입에 맞는 술을 찾아 마시는 데에만 꽤 많은 지식이 필요하다. 이제는 마트에서도 손쉽게 구할 수 있게 된 와인은 또 어떤가? 이제 더 이상 ‘고기 요리에는 레드 와인, 해산물 요리에는 화이트 와인’ 같은 단순한 상식만으로는 마트에 진열된 전 세계의 다양한 와인의 진면목을 맛볼 수 없게 되었다. 근사한 레스토랑에서 수십 쪽이 넘는 와인 리스트를 보는 순간 어떤 걸 골라야 할지 몰라 난감했던 적을 떠올려보라. 이제 흔하게 볼 수 있는 이자카야에서 골라야 하는 사케는 또 어떤가? 와인 리스트에 뒤지지 않을 정도로 다양한 사케 리스트를 보면서 다이긴조나 긴조가 뭔지 몰라 난감했던 적이 있지 않은가? 진과 보드카의 차이를 몰라 아리송했던 적은? 술 마시는 데 별걸 다 따져가며 마신다고 불평하다가도, 선택해야 할 것이 너무 많은 세계에서 살아가자니 기가 죽기 십상이다. 하지만 걱정 말자. 술을 즐기며 마시는 걸 돕기 위한 책이 나왔다.

호주의 주류전문 교육기관인 험블 텀블러(The Humble Tumbler)를 이끌고 있는 이 책의 저자 클레어 버더(Clare Burder)는 험블 텀블러를 운영하며 신문에 술에 대한 기사와 칼럼을 써왔으며, 에미넌스 와인Eminence Wines)이라는 라벨을 내걸고 가족과 함께 와인농장도 경영하고 있다. 오랜 시간 술에 대한 글을 쓰고, 사람들을 교육하고 직접 와인을 제조한 경험이 《술 잡학사전》에 고스란히 담겨 있다.

와인에서 맥주, 사케, 스피릿까지,
우리가 좋아하고 즐겨 마시는 술에 대한 모든 것
정말로 기막힌 술의 첫 모금을 목으로 넘기는 순간의 기분을 느껴본 사람은 알 것이다. 그 황홀감이란 말로 다 설명할 수가 없다. 《술 잡학사전》은 술을 제대로 이해하는 기쁨을 알게 해주기 위해 만들어진 책이다. 술의 역사, 조주법, 그리고 술 특유의 매력을 이 책 속에 담고 있다. 책을 펼치면 즐겨 마시는 술의 배경지식이 정리되어 있고 페일 에일과 필젠 맥주 사이의 차이를 알려준다. 또한 이 책은 고급스러운 분위기의 레스토랑에서 중요한 모임을 가질 때, 분위기와 요리에 맞는 와인을 잘 고를 수 있게 도움을 줄 것이다.

《술 잡학사전》은 술에 대한 깊은 이해를 돕는 책이다. 저자는 이 책을 통해 술은 양보다 품질이 중요하며 좋은 품질이라는 것이 정확히 무엇을 의미하는지 알 수 있는 안목을 길러주고자 한다. 술을 마시고 기분 좋게 취하는 것도 신나는 일이겠지만, 우리가 마시는 술의 진면목을 하나하나 배워나가고 한 잔 술의 맛을 음미하며 마시는 것도 분명 즐거운 일이다. 이 책은 술의 세계로 떠나는 모험을 안내해줄 최고의 안내서이다. 모험의 기쁨을 알게 해줄 만한 음주요령을 익히다 보면 위스키나 진, 사케를 새로운 열정으로 음미하게 될지도 모른다.

술에 대해 알고 마시면 더 맛있다
《술 잡학사전》은 술에 대한 배경지식부터, 애주가나 주류 업계의 평가, 어떤 술을 골라야 할지에 대한 요령과 정보, 술에 어울리는 음식까지 하나의 술에 대한 다양하고 유익한 정보를 담고 있다. 와인을 다루는 장을 살펴보면, 와인의 간략한 역사에서부터, 레드 와인과 화이트 와인, 스파클링 와인의 제조법과 차이, 신맛과 단맛 등 와인을 평가하는 방법과 요령, 풍미의 종류, 인기 있는 와인 리스트와 구매 요령까지, 와인을 좀 더 알고 마시기 위한 기본적인 정보들을 이해하기 쉽게 설명하고 있다. 이러한 저자의 상세한 설명은 와인과 맥주, 사케, 진과 보드카, 위스키를 즐기는 많은 독자들에게 친절한 안내서 역할을 할 것이다.

이 책의 또다른 장점은 술의 제조부터 술을 마실 때까지의 과정을 한눈에 파악할 수 있도록 다양한 그림을 함께 보여준다는 점이다. 술의 양조 과정과 같이 글로만 읽어서는 제대로 이해하기 힘든 복잡한 과정을 최대한 단순화시킨 그림을 통해 독자들에게 보여준다.

또한 《술 잡학사전》의 한국판은 ‘대동여주도’, ‘언니의 술 냉장고 가이드’ 등 술에 대한 콘텐츠로 SNS에서 인기를 얻고 있는 이지민 씨의 ‘혼자 알기 아까운 영화 속 그 술’, ‘세계적인 예술가들의 술’과 같은 원고를 추가해 독자들에게 술에 대한 더욱 흥미롭고 풍부한 이야기를 전달하고자 했다.

종이책 회원 리뷰 (12건)

술 땡긴다
내용 평점3점   편집/디자인 평점3점 | 스타블로거 : 블루스타 동**미 | 2022.03.30

와인

와인은 유통과정을 늘리기 위해 '방부제 220'이라는 이산화황을 첨가한다. 완전 유기농 포도로 주조한 와인에서는 자연발생하기도 한다. 이것이 숙취를 심화시키는 원인이다(물론 알코올 자체가 숙취 주범이다). 완전 유기농 와인은 대단히 비싸므로 우리가 먹는 거의 모든 와인에는 황이 들어있다고 보면 된다. (호주 기준으로)완전 유기농이 20ppm 이하, 유기농이 100~200ppm 이하, 그냥 와인은 200~400ppm 이하가 최대 허용 기준이다. 나도 한때 와인을 즐겨 마셨다가 배탈이 자주 나서 딱 끊어버렸다. 이제야 왜 배가 아팠었는지 짐작된다.

마리아주mariage라는 게 있다. 와인과 음식을 궁합 맞춰 먹어야 와인과 음식이 상생한다는 뜻이다. 그런데 이게 대단히 복잡해서 전문가 아니면 제대로 짝 맞추기 어렵다. 파리장이야 그걸로 콧대 세운다 치지만 이방인에게는 여간 까탈스러운 게 아니다. 음식이 사람보다 상전 노릇하는 꼴, 꼴불견스럽다. 그러나 우리에겐 소주가 있다. 소주는 어떤 음식과도 잘 어울린다. 궁합이 필요없다. 모든 음식을 포용할 줄 아는 술, 이것이 최고봉 아니겠는가?

 

사케

술은 음식, 음식은 취향, 취향은 존중함이 덕성. 사케 좋아하시는 분은 즐기시라. 내 입맛엔 쓰도 달도 않아 병맛. 일본물은 다 싫어. 우동은 좋지만...

 

맥주

뭐니뭐니해도, 가장 맛있는 맥주는, 뙤약볕 아래에서, 운동을 했든 노동을 했던, 땀 뻘뻘 흘린 덕분에 몸속 수분이 부족해져서 몸 자체가 물을 갈구할 때가 제일 맛있지 않겠는가? 풍미고 분위기고 필요 없다.

우리 나라 맥주는 전부 라거다. 맛도 없다. 나는 맥주 자체를 마시기보다는 소맥용 혼합물로 많이 사용한다. 희한하다. 일단 섞으면 소주도 맥주도 다 맛있어진다. 제발 국산 에일 맥주도 먹을 수 있게 해달라.

맥주는 무조건 차갑게 먹는 줄 알았다. 풍미가 강하고 도수가 높은 에일 맥주는 12~14도 정도 온도가 더 맛있다고 한다. 이런 맥주는 퇴근 후 구운 소세지와 함께 먹으면 땀 흘리고 마시는 맥주만큼 맛있어 질지도? 오늘 저녁에 try? 

 

아페리티프(식전주), 디제스티프(식후주)

맛있기는 하겠다...

 

스피릿

술 이름에 영혼(?)... 자부심이 도가 지나친 것 아닐까? 그런데 영한사전을 찾아보니 알코올(무색 투명하고 특유한 맛과 향기가 나는 알코올 화합물)이란 뜻도 있다. 정신과 알코올이 같은 단어라니... 알쓸신잡 하나 생겼다. 일반적으로 진, 럼, 테킬라, 메스칼(테킬라 판 샴페인), 위스키 등을 스피릿이라 통칭하는 것 같다.

진은 보드카를 베이스로 양조 장인이 특별한 손길을 거쳐 탄생하는데, 별명도 다양하다. 슬픔을 해소시키는 술, 옷을 벗기는 술, 어머니의 타락, 빈자의 술, 백색의 비단, 위안자... 별명만큼 들어가는 향신료 또한 다양하다. 주니퍼, 안젤리카 뿌리, 오리스(흰붓꽃) 뿌리, 카르다몸, 고수, 시트러스... 고수를 빼면 이름만으로는 뭔지 상상도 못하겠다. 한 번 마셔보고 싶은데 마시는 방법도 까다롭다. 토닉 워터도 있어야 하고 여러 가지 첨가물이 필요하다. 이런 게 빈자의 술이라고?

아가베라는 식물이 있다. 언뜻 보기에 선인장처럼 보이는데 선인장과는 멕시코 토착종 다육 식물이다. 이 아가베 밑동에는 파인애플처럼 생긴 열매가 열린다. 그걸 피냐라고 하는데, 이 피냐를 구운 다음 발효하고 증류하면 테킬라가 된다.

뭐든 알고 먹으면 더 맛있다. 그런데 술에 대해 박학다식하면 쿠사리 듣기 일쑤다. 이런 지식은 혼자만 알고 자랑하면 안된다.

 

술 좋아하는 독자라면 부담없이 심심파적 삼아 읽을만 하다.

1명이 이 리뷰를 추천합니다. 접어보기
어떤 술에 대한 상식
내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 | 오***삶 | 2021.02.19

   수많은 책들 중에서 하필(?) 이 책이 눈에 띄었다면, 일단 당신은 술을 싫어하는 사람은 아닐 것이다. 술을 마시고 즐기며, 그래서 더 알고 싶다는 순수한 사랑의 마음에서 이 책의 내용도 궁금했을 것이다. 나 역시 그렇다.

 

   ‘술 잡학사전(클레어 버더 글, 정미나 옮김, 문예출판사 펴냄)’ 의 원제는 ‘Tipsy:The Guide to Wine, Beer, Whiskey, Gin, Sake and Much More’ 로 우리나라의 번역본 제목보다는 글 내용을 제대로 드러낸 제목이란 생각이 든다. 각각의 술이 무엇으로 어떻게 제조되고 유통되는지, 어떻게 마실지, 선물로는 어떤 주류를 고르면 좋을지에 대해서도 알려 준다. 색이나 향을 도표화시켜 소개하는 것도 흥미롭다. 내가 경험한 술들과 저자의 소개를 비교해 보는 재미도 쏠쏠하다. 세상에 내가 제대로 알지 못하는 술들이 얼마나 많은가 싶어, 주류 코너에서 와인이나 맥주 앞에서만 얼쩡대던 내가 요즘엔 사케 라벨도 유심히 살펴보게 되었다. 아는 만큼 보인다고, 이 책은 술을 다양하게 경험해 봐야 이해가 쉽지 않을까 싶다.

 

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술에 대해 알고 마시면 더 맛있다
내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 | YES마니아 : 플래티넘 스타블로거 : 수퍼스타 수*니 | 2020.08.08

정말로 기막힌 술의 첫 모금을 목으로 넘기는 순간의 기분을 느껴본 사람은 알 것이다 그 황홀감이란 말로 다 설명할 수가 없다 술 잡학사전은 술을 제대로 이애하는 기쁨을 알게 해주기 위해 만들어진 책이다 술의 역사 조주법 그리고 술 특유의 매력을 이 책 속에 담고 있다 책을 펼치면 즐겨 마시는 술의 배경지식이 정리되어 있고 페일 에일과 필젠 맥주 사이의 차이를 알려준다 또한 이 책은 고급스러운 분위기의 레스토랑에서 중요한 모임을 가질 때 분위기와 요리에 맞는 와인을 잘 고를 수 있게 도움을 줄 것이다

 

술 잡학사전은 술에 대한 깊은 이해를 돕는 책이다 저자는 이 책을 통해 술은 양보다 품질이 중요하며 좋은 품질이라는 것이 정확시 무엇을 의미하는지 알 수 있는 안목을 길러주고자 한다 술을 마시고 기분 좋게 취하는 것도 신나는 일이겠지만 우리가 마시는 술의 진면목을 하나하나 배워나가고 한 잔 술의 맛을 음미하며 마시는 것도 분명 즐거운 일이다 이 책은 술의 세계로 떠나는 모험을 안내해줄 최고의 안내서이다 모험의 기쁨을 알게 해줄 만한 음주요령을 익히다 보면 위스키나 진 사케를 새로운 열정으로 음미하게 될지도 모른다

 

술 잡학사전은 술에 대한 배경지식부터 애주가나 주류 업계의 평가 어떤 술을 골라야 할지에 대한 요령과 정보 술에 어울리는 음식까지 하나의 술에 대한 다양하고 유익한 정보를 담고 있다 와인을 다루는 장을 살펴보면 간략한 역사에서부터 레드 와인과 화이트 와인 스파클링 와인의 제조법과 차이 신맛과 단맛 등 와인을 평가하는 방법과 요령 풍미의 종류 인기 잇는 와인 리스트와 구매 요령까지 와인을 좀 더 알고 마시기 위한 기본적인 정보들을 이해하기 쉽게 설명하고 있다 이러한 저자의 상세한 설명은 와인과 맥주 사케 진과 보드카 위스키를 즐기는 많은 독자들에게 친절한 안내서 역할을 할 것이다

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eBook 회원 리뷰 (3건)

구매 술 잡학사전
내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 | 네*디 | 2020.10.27

많은 사람들이 술을 좋아하고 마신다. 그리고 세상에는 수많은 종류의 술들이 있다.

이 책은 우리가 즐겨 마시는 술들에 대해 설명해주어 술에 대한 배경지식부터, 어떤술을 골라야할지, 술에 어울리는 음식까지 다양한 정보를 담고 있다. 

술을 좋아하지만 자주 마시지는 않는 사람으로서 가끔 먹을때는 맛있는 술을 마시고픈 마음이 있는데 이책이 도움이 될것 같다. 

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구매 술사전
내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 | 삼*사 | 2020.01.06

술에 대한 모든 것이 담겨 있다고 보아도 무방한 이 책 술 잡학 사전은 말 그대로 술에 대한 모든 것이 망라되어있는 백과사전이라고 할 것 입니다. 술에 대해서는 요사이 다양한 펍들이 생겨나서 자신만의 술을 제조하는 소상공인들도 많이 생길 정도로 화두가 되고 있습니다.

 

이 책은 독자층을 어느 계층에 한정시키지 않고 술을 좋아하는 그리고 음료를 좋아하는 사람들이라면 누구나 부담없이 이책의 어느 페이지를 넘기더라고 잘 읽을 수 있도록 배려를 하여 놓았습니다. 음식에 관한 책들이 많이 나와 있는 요즈음 술 한권에 대한 지식이 총 망라되어 있으면 어쩐지 좋겠다고 생각하는 사람드링 많은데 이책 술잡학사전은 그러한 사람들의 로망을 아낌없이 채워주는 좋는 책 입니다.

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구매 읽기 쉬운 책입니다.
내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 | 모*리 | 2018.09.17

e-book으로 처음 접했습니다.

원래도 술에 관심이 있던 터라 어떨지 궁금한 마음에 읽어봤는데...

생각보다 눈에 잘 들어오고, 술을 잘 고르는 요령 혹은 요점을 잘 기술해 줘서 편히 읽혔습니다.

제 입장에선 누군가에게 자랑하기 위한 지식보다 실 생활에서 유익하게 쓸 수 있는 정보들이 많았고, 저와 같은 부분을 노리시는 분이라면 추천합니다.(물론 지식이나 각 술의 역사적 흐름도 파악할 수 있습니다!)

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한줄평 (2건)

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