타샤의 식탁

타샤의 식탁

타샤 튜더 저/공경희 역 | 윌북(willbook) | 2013년 9월 10일

EPUB(DRM) | 26.37MB


책 소개

시간을 담은 따뜻한 요리



미국인이 사랑한 동화작가이자 자급자족하는 시골생활로 유명한 타샤 튜더의 요리책 <타샤의 식탁>이 출간되었다. 흙을 매만지는 손과 그 손에 담긴 열매 한 움큼, 코기와 염소와 닭과 오리가 노니는 마당에서 얻은 신선한 음식 재료를 사용해 뚝딱뚝딱 차려내는 타샤만의 요리법 83가지가 수록되었다. 무릇 인생을 즐기고 매사에 감사하며 자연을 숭배해야 한다고 믿는 타샤 튜더는 이 책을 통해 그녀가 추구하는 행복의 원천인 ‘제대로 된 음식 만들기’에 대한 생각을 자분자분 들려준다.



100권이 넘는 그림책을 펴내고 미국에서 가장 아름다운 정원으로 꼽히는 코기 코티지를 일궈낸 타샤 튜더에게 직업을 물으면 그녀는 언제나 당당하게 가정주부라고 대답한다. 주부야말로 찬탄할 만한 직업임을 강조하며 텃밭에서 자란 푸성귀와 갓 낳은 신선한 달걀, 아침에 짜낸 염소젖을 이용해 맛깔스런 요리들을 날마다 척척 해낸다.



<타샤의 식탁>은 집안 대대로 내려오는 조리법들을 기반으로 타샤가 재해석하여 오랜 시간 동안 틈틈이 백지 노트에 손으로 꼼꼼하게 메모해둔 것이 한데 모여 탄생한 작품으로, 전통과 자연의 맛이 조화를 이룬 최상의 레시피 모음집이다. 타샤가 직접 그린 따뜻한 일러스트가 어우러진 이 특별한 요리책에는 단순히 조리법뿐만 아니라 요리와 관련된 아름다운 추억들이 존재한다.



밀가루 반죽 위에서 잠자던 고양이 때문에 놀랐던 일, 와플을 좋아했던 젖소 이야기, 딸의 생일날 케이크에 초를 꽂아 시냇물에 띄워 보냈던 일 등 타샤의 요리에는 요리보다 더 풍성한 이야기들이 따라다닌다. 정원에서 갓 딴 토마토로 만든 토마토 샐러드, 마당에서 풀어 키운 닭으로 구운 닭고기 구이, 야생 블루베리를 듬뿍 얹은 블루베리 머핀에 이르기까지 타샤의 부지런한 손이 차려 내는 세상에서 가장 여유로운 식탁으로 여러분을 초대한다.



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목차

추천의 글 - 닮고 싶은 사람, 타샤 튜더
여는 글 - 요리하기의 즐거움

애피타이저 & 샐러드
낸시의 따끈한 치즈 빵 Nancy’s Hot Cheese Rounds
속 채운 달걀 Stuffed Eggs
신선한 토마토 샐러드 Fresh Tomato Salad
프렌치 드레싱 French Dressing
아보카도와 자몽 샐러드 Avocado and Grapefruit Salad
감자 샐러드 Potato Salad
닭고기 샐러드 Chicken Salad

수프
코기 코티지 수프 Corgi Cottage Soup
양송이 크림 수프 Cream of Mushroom Soup
완두콩 수프 Pea Soup
감자와 양파 수프 Potato and Onion Soup
시금치 크림 수프 Cream of Spinach Soup
크루통 Croutons
야채 수프 Vegetable Soup
T 할머니의 생선 차우더 Nanny T.’s Fish Chowder
닭고기 크림 수프 Cream of Chicken Soup

빵 & 머핀
흰 빵 White Bread
귀리 빵 Oatmeal Bread
베서니의 전맥 밀가루 빵 Bethany’s Graham Bread
특별 행사용 롤빵 Rolls for Special Occasions
버터스카치 롤빵 Butterscotch Rolls
핫 크로스 번 Hot Cross Buns
보스턴 갈색 빵 Boston Brown Bread
베이킹 파우더 비스킷 Baking-Powder Biscuits
대추야자와 견과류 빵 Date and Nut Bread
고조할머니의 옥수수 빵 Great-Grandmother Tudor’s Cornbread
로비의 블루베리 머핀 Robie’s Blueberry Muffins
와플이나 팬케이크 Waffles or Pancakes
블루베리 커피 케이크 Blueberry Coffee Cake
조세핀 크내퍼의 밀기울 머핀 Josephine Knapper’s Bran Muffins

주요리
쇠고기 구이 Roast of Beef
요크셔 푸딩 Yorkshire Pudding
베서니의 쇠고기찜 Bethany’s Braised Beef
양다리 요리 Leg of Lamb
오븐에서 구운 갈색의 감자 Oven-Browned Potatoes
쇠고기 스튜 Beef Stews
미트 로프 Meat Loaf
닭고기 구이 Roast Chicken
구이통으로 구운 칠면조 Turkey Roasted in the Tin Kitchen
닭고기 크로켓 Chicken Croquettes
연어 Salmon
파슬리 버터 Parsley Butter
생선 완자 Prickly Fish Balls
치즈 수플레 Cheese Souffle

곁들임 음식
매시 포테이토 Mashed Potatoes
구운 콩 Baked Beans
마카로니 치즈 Macaroni and Cheese
크랜베리 소스 Cranberry Sauce
민트 소스 Mint Sauce

디저트 & 음료
초콜릿 케이크 Chocolate Cake
코코아 프로스팅 Cocoa Frosting
베키의 생일 케이크 Becky’s Birthday Cake
옛날 바닐라 아이스크림 Old-Fashioned Vanilla Ice Cream
타샤의 초콜릿 소스 Tasha’s Chocolate Sauce
끓인 화이트 프로스팅 Boiled White Frosting
초콜릿 쿠키 Chocolate Cookies
워싱턴 파이 Washington Pie
B.V.T의 토르테 B.V.T.’s Torte
진저브레드 Gingerbread
데이디의 브라우니 Dady’s Brownies
세스의 퍼지 Seth’s Fudge
잉글리시 토피 English Toffee Bars
커피 젤리 Coffee Jelly
구운 커스터드 Baked Custard
레몬 젤리 Lemon Jelly
스틸워터 아이스티 Stillwater Iced Tea
탐의 스틸워터 펀치 Tom’s Stillwater Punch
라스베리 시럽 Raspberry Syrup
옛날 초콜릿 소다 Old-Fashioned Chocolate Soda
핫초콜릿 Hot Chocolate
레모네이드 Lemonade

크리스마스 음식
크리스마스 쿠키 Christmas Cookies
민스 파이 쿠키 Mince-Pie Cookies
헤이즐넛 쿠키 Hazelnut Cookies
샌드위치 쿠키 Sandwich Cookies
린다 드 크리스토퍼의 엄지 쿠키 Linda de Christopher’s Thumb Cookies
크리스마스트리 진저브레드 Christmas-Tree Gingerbread
파인애플 뒤죽박죽 케이크 Pineapple Upside-Down Cake
던디 케이크 Dundee Cake
크리스마스 티 링 Christmas Tea Ring
탐의 프랄린 Tom’s Pralines
크리스마스 태피 Christmas Taffy Pull
프리실라의 버터 토피 Priscilla’s Butter Toffees
바닐라 크림 캐러맬 Vanilla Cream Caramels

옮긴이의 글 - 타샤와 함께 즐기는 맛있는 수다
독자의 요리 도전기 - 타샤 튜더와 함께한 하루