마들렌&피낭시에 수업

마들렌&피낭시에 수업

작업실 301의 친절한 베이킹

권향미 저 | 싸이프레스 | 2020년 2월 7일

PDF(DRM) | 42.28MB


책 소개

입소문 자자한 홍대 베이킹 클래스 <작업실 301>의 ?마들렌&피낭시에 수업? 노하우 대공개!
들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료의 조합으로 탄생한 최고 조합 레시피!
마들렌과 피낭시에는 밀가루, 버터, 달걀, 우유 네 가지 기본 재료만 있으면 만들 수 있다. 또한 과정이 까다롭지 않아 베이킹을 처음 하는 사람들도 어렵지 않게 도전할 수 있으며, 다양한 부재료를 넣어 색다른 맛을 낼 수 있다는 것 또한 아주 매력적이다. 이 책에서는 들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료를 사용한 마들렌과 피낭시에를 소개한다.
?마들렌&피낭시에 수업?은 기본 레시피를 상세하게 설명하여 전체 과정을 한번 숙지해두면 누구나 쉽게 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있도록 하였다. 레시피에 나온 대로 만들어도 반죽의 상태 등에 따라 맛이 달라질 수 있는 점을 보완하기 위해 과정마다 여러 컷의 사진을 실어 반죽의 상태를 자세하게 보여준다. 그저 보고 그대로 따라만 하면 <작업실 301>의 마들렌&피낭시에 맛을 그대로 재현할 수 있다. 또한 만들면서 궁금해 할 질문을 모아 Q&A로 담았다. 이는 완벽한 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있도록 도울 것이다.
부드러운 식감과 예쁜 모양 때문에 어른 아이 할 것 없이 많은 이들에게 사랑을 받는 마들렌, 피낭시에! 망설이지 말고 도전해보자.
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목차

Prologue

작업실 301 스콘
도구

재료
Q&A

Chapter 1
마들렌

레몬마들렌
오렌지진저마들렌
유자얼그레이마들렌
살구코코넛마들렌
호지헤이즐넛마들렌
브라우니마들렌
들깨미소마들렌
올리브치즈마들렌
마들렌자포네즈
말차마들렌자포네즈

Chapter 2
피낭시에

바닐라피낭시에
고구마검은깨피낭시에
마롱피낭시에
피스타치오피낭시에
무화과캐러멜피낭시에
양파카레피낭시에
다쿠아즈피낭시에
티그레
커피티그레
쑥티그레