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음식해부도감
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음식해부도감

전 세계 미식 탐험에서 발견한 음식에 대한 거의 모든 지식

줄리아 로스먼 저/김선아 역 | 더숲 | 2018년 4월 4일 한줄평 총점 8.0 (44건)정보 더 보기/감추기
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자연과학 > 과학일반
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음식해부도감

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#음식이야기

책 소개

음식을 이해하는 데 그림 한 컷이면 충분하다!
전 세계 음식과 맛의 세계를 아름다운 그림과 이야기로 만나는 음식 백과사전

과학과 역사, 도시와 자연, 음식과 책 등 분야를 넘나들며 감각적이고 따뜻한 작품세계로 국내외 독자들의 사랑을 받고 있는 줄리아 로스먼의 『음식해부도감』이 출간되었다. 인기 아티스트이자 자연생태 탐구가로 활동중인 그녀의 이번 작품은, 출간 당시 “음식 백과사전이 그래픽 노블과 만났다(Booklist)”라는 평가를 받을 만큼 전 세계의 다양한 먹거리와 그에 관한 여러 지식들을 아름다운 그림들을 통해 흥미롭게 보여주고 있다.
무심코 지나쳤거나 잘 몰랐던 음식과 맛에 관한 별난 이야기들은 우리에게 ‘음식 탐험’이라는 새로운 경험을 선사한다. 그 과정 속에서 ‘먹는다’라는 가장 일상적인 행위를 가장 즐겁고 유쾌한 경험으로 바꾸어놓는다. 특히 이 책에 등장하는 전 세계 음식들이 대부분 우리에게 익숙한 것들이라는 점은 먹거리의 세계화가 우리의 일상에서 상당히 이루어져 있음을 실감하게 한다.

먹거리에 관한 놀라운 역사, 세계 각국의 재미있는 상차림, 유럽·아시아·아프리카를 잇는 세계의 만두, 다양한 스토브와 냉장고의 진화, 놀라운 샐러드용 채소, 호화로운 샌드위치의 세계, 17가지의 달걀 요리 조리법, 세계의 길거리 음식까지, 활기와 섬세함으로 가득찬 그녀의 시선을 따라 여행하다 보면 지금까지와는 다른 시각으로 음식의 세계를 이해할 수 있다.
『음식해부도감』에 앞서, 『자연해부도감』『농장해부도감』이 국내에서 출간된 바 있다.

목차

머리말
CHAPTER 1 미식에 관한 세계의 이모저모
먹거리의 놀라운 역사 · 알아두면 유용한 맛 표현과 관련된 용어 · 세계 각국의 재미있는 상차림 · 포크의 종류 · 스푼의 종류 · 세계 이곳저곳의 찬장 속 · 각국의 전통 오븐 · 연대별 스토브의 진화 · 냉장고에 관한 짧은 역사 · 발효
CHAPTER 2 알고 먹으면 더 맛있는 과일과 채소
식탁에서 만날 수 있는 식물들 · 꽃식물의 먹을 수 있는 부위 · 과일에 관한 사실들 · 꽃은 어떻게 과일이 되는가 · 생산의 모체 · 채소의 어디를 먹을까 · 여러 가지 샐러리 · 잘 알려지지 않은 별미 채소들 · 다양한 열대 과일 · 베리류의 기본 · 나무열매에 관한 용어 · 여러 종류의 바나나들 · 감귤류 · 놀라운 샐러드용 채소 · 유명한 곰팡이들 · 트러플 사냥꾼 · 얌 vs. 고구마 · 콩 · 셸 게임 · 견과의 맛 · 땅콩을 더한 음식들 · 세계의 호두까기 · 두부 만드는 법
CHAPTER 3 곡식으로 만든 맛있는 것들
좋은 곡식들 · 옥수수 · 쌀의 종류 · 벼 재배 · 세계의 빵 · 도우를 굴려 만든 빵 · 핀란드 전통 호밀빵 만들기 · 호화로운 샌드위치 · 다양한 형태의 파스타 · 파스타 만들기 · 국수 만들기 · 아시아 국수 요리 · 우리 엄마 제인표 누들푸딩 · 세계의 맛있는 만두 · 세계의 팬케이크
CHAPTER 4 다양하게 맛보는 고기 요리
최상등급 고기 · 육류 조리법 · 가공육 요리들 · 다양한 소시지 · 도축 연장 · 세계의 고기 요리 · 5종의 멋진 식용 생선 · 생선 포 뜨는 법 · 최고봉 어란 · 그 밖의 해산물 · 알아두면 유용한 생선 손질 용어 · 해산물 조리도구 · 신선한 생선 · 흔히 먹는 조개들 · 초밥의 종류 · 초밥 메뉴 · 닭 한 마리 통째로 먹기 · 알아두면 유용한 가금류와 관련된 용어 · 주방의 감초, 달걀의 역할 · 즉석 달걀 요리 조리법
CHAPTER 5 우유의 변신, 유제품
유제품의 평균 유지방 함유량 · 알아두면 유용한 우유생산과 관련된 용어 · 맛있는 유제품들 · 쉽게 버터 만들기 3단계 · 진짜 맛있는 버터밀크 팬케이크 · 치즈 자르기 · 치즈의 구조 · 치즈 만들기의 기본 단계 · 치즈의 종류 · 미국 치즈 · 치즈의 달인
CHAPTER 6 그냥 지나칠 수 없는 길거리 음식
재미있는 이름의 식사 대용 간식들 · 감자튀김에는 뭘 뿌려 먹을까? · 핫도그 · 1꼬치구이를 먹는 5가지 방식 · 푸드 트럭의 구조 · 길거리에서 · 피자, 피자! · 타케리아에 가자
CHAPTER 7 없으면 아쉬운 조미료와 향신료
6가지 최상의 향신료 배합 · 끝내주게 매운 맛 · 약간 달콤한 맛 · 설탕 공장 · 크리미 메이플 모카 푸딩 · 올리브와 올리브 오일에 대하여 · 겨자 · 식초 만들기 5단계 · 소금 · 후추
CHAPTER 8 ‘마시자!’ 커피에서 탄산음료, 와인까지
커피 · 에스프레소 가이드 · 흥미로운 차 이야기 · 어디에 차를 끓일까? · 세계의 티 타임 · 새콤달콤 다양한 레모네이드 · 두 사람을 위한 님부 파니 만들기 · 탄산음료 · 발효주의 방정식 · 와인 만들기의 기본 단계 · 와인 시음회 · 증류 · 유리잔의 종류 · 칵테일을 만드는 신기한 도구
CHAPTER 9 각국의 달콤한 디저트
흔히 먹는 케이크 · 알아두면 유용한 케이크 만들기와 관련된 용어 · 아이스크림 주세요! · 아이스크림선디의 종류 · 쿠키 · 초콜릿 만드는 법 · 세계의 간식 · 설탕 한 스푼 · 홈메이드 버터스카치 소스 · 사탕 · 추억 속 사탕 가게에는 · 페이스트리 · 페이스트리 조리도구 · 부드럽고 달콤한 세계의 간식 · 아메리칸 파이 · 도넛 · 포춘 쿠키
감사의 말
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저자 소개 (2명)

저 : 줄리아 로스먼 (Julia Rothman)
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『자연해부도감』 『농장해부도감』 『음식해부도감』 등을 통해 국내 독자들에게 많은 사랑을 받고 있는 인기 일러스트레이터이자 작가. 과학과 역사, 도시와 자연, 음식과 책 등의 분야를 넘나들며 감각적이고 따뜻한 작품세계로 〈뉴욕 타임스〉 〈워싱턴 포스트〉 등의 미국 주요언론과 출판계, 독자들에게 주목을 받고 있는 인기 아티스트다. 책이 출간될 때마다 미국 아마존에 2000여 개의 독자 댓글이 따르고 매번 별 다섯 개의 독자 평점을 받는 베스트셀러 작가인 그녀는 책뿐만 아니라 벽지와 식기, 패턴을 포함한 자신만의 여러 상업용 제품을 출시하는 등 다양한 작품을 통해 대중과 소통하고 있다... 『자연해부도감』 『농장해부도감』 『음식해부도감』 등을 통해 국내 독자들에게 많은 사랑을 받고 있는 인기 일러스트레이터이자 작가. 과학과 역사, 도시와 자연, 음식과 책 등의 분야를 넘나들며 감각적이고 따뜻한 작품세계로 〈뉴욕 타임스〉 〈워싱턴 포스트〉 등의 미국 주요언론과 출판계, 독자들에게 주목을 받고 있는 인기 아티스트다. 책이 출간될 때마다 미국 아마존에 2000여 개의 독자 댓글이 따르고 매번 별 다섯 개의 독자 평점을 받는 베스트셀러 작가인 그녀는 책뿐만 아니라 벽지와 식기, 패턴을 포함한 자신만의 여러 상업용 제품을 출시하는 등 다양한 작품을 통해 대중과 소통하고 있다. 그녀의 대표 저서인 『해부도감』 시리즈는 여러 분야의 지식과 정보를 감각적이고 따뜻한 그림과 이야기로 소개한다. 평범한 일상 속에서 발견한 아름다움의 가치와 매력, 활기를 생생하게 그림에 담아낸다.
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북클럽에서 볼 수 있는 작가의 다른 책
역 : 김선아
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오클랜드대학에서 교육학을 전공하고, 메시대 사범대학을 졸업했다. 뉴질랜드, 홍콩 등 해외에서 10년 정도 거주했으며 업무상 IT, F&B, 바이오테크, 메디컬 등 여러 분야를 접해보았고, 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 전문번역가로 활동하고 있다. 교육, 인문, 심리, 비즈니스 등 다양한 분야에 관심이 많으며 번역한 책으로는 『아이들은 생활 속에서 배운다』『엄마가 되어 버렸어』『마인드 리딩』『자신과 나눠야 할 10가지 대화』『스눕』 등이 있다. 오클랜드대학에서 교육학을 전공하고, 메시대 사범대학을 졸업했다. 뉴질랜드, 홍콩 등 해외에서 10년 정도 거주했으며 업무상 IT, F&B, 바이오테크, 메디컬 등 여러 분야를 접해보았고, 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 전문번역가로 활동하고 있다. 교육, 인문, 심리, 비즈니스 등 다양한 분야에 관심이 많으며 번역한 책으로는 『아이들은 생활 속에서 배운다』『엄마가 되어 버렸어』『마인드 리딩』『자신과 나눠야 할 10가지 대화』『스눕』 등이 있다.
북클럽에서 볼 수 있는 작가의 다른 책

출판사 리뷰

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종이책 회원 리뷰 (40건)

구매 깊이는 없지만 눈이 즐거운 그림책
내용 평점3점   편집/디자인 평점3점 | YES마니아 : 로얄 d********6 | 2021.12.04
재미있다. 어릴 때 보던 그림책 같다. 그만큼 깊이는 부족하다. 겉핥기 식으로 얕게 지식을 알게 된다. 다만, 글이 아닌 그림으로 접하기에 기억에 오래 남을 것 같다. 평소에 들어보기만 했던 향식료, 식물 등이 어떻게 생겼는지 알게 되어서 좋았다. 빙수의 기원이 일본이라든가, 먹을 것에 관련된 재미있는 사실들을 알게 된다. 친구들과 무언가를 먹으러 간다든지 데이트를 한... 더보기

원문주소 : http://blog.yes24.com/document/15504760

재미있다.

어릴 때 보던 그림책 같다.

그만큼 깊이는 부족하다.

겉핥기 식으로 얕게 지식을 알게 된다.

다만, 글이 아닌 그림으로 접하기에 기억에 오래 남을 것 같다.

평소에 들어보기만 했던 향식료, 식물 등이 어떻게 생겼는지 알게 되어서 좋았다.

빙수의 기원이 일본이라든가, 먹을 것에 관련된 재미있는 사실들을 알게 된다.

친구들과 무언가를 먹으러 간다든지 데이트를 한다든지 할 때 불현듯 머리속에 떠오르지 않을까?

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구매 포토리뷰 호기심을 마구마구 음식기행!
내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 | 찡**구 | 2020.12.21
다서 엉뚱할 수도 아니 기본일 수도 있는 질문을 멋지게 해석해 주고 다시 궁금증을 유발시키는 유익한 도서! 아이들에게는 물론 어른들이 읽으면 꿀맛인 도서!!초등 저학년에게는 좋은 영양교육 도서 같습니다 음식을 먹기만 하기 보다는 문화와 역사 이것을 세계 곳곳을 돌아다니며 누비는 이야기 쉽게 접하지 못 할 것 같지만 우리 주변에 자주 있는 그리고 익숙하게 있는 음식들을... 더보기

원문주소 : http://blog.yes24.com/document/13514340

다서 엉뚱할 수도 아니 기본일 수도 있는 질문을 멋지게 해석해 주고 다시 궁금증을 유발시키는 유익한 도서! 아이들에게는 물론 어른들이 읽으면 꿀맛인 도서!!
초등 저학년에게는 좋은 영양교육 도서 같습니다 음식을 먹기만 하기 보다는 문화와 역사 이것을 세계 곳곳을 돌아다니며 누비는 이야기 쉽게 접하지 못 할 것 같지만 우리 주변에 자주 있는 그리고 익숙하게 있는 음식들을 새로운 시각에서 바라 보고 있는 것 같습니다



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구매 삽화가 예쁘다
내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 | S***e | 2020.09.03
아기자기한 음식 그림들이 좋은 책. 내용도 흥미롭다. 잘 생각해보지 않았던 식물 구석구석 살펴볼 수 있다. 외국의 다양한 간식, 각 나라의 음식 문화도 그림으로 볼 수 있다. 음식과 관련된 잡다구리가 해부되있는 책. 성인이나 어린이나 같이 읽어도 재밌을 책이다. 다채로운 색으로 눈으로 보는 재미가 있다. 특히 한국에 대한 것도 출판하기 위해 억지로 넣은 느낌없이 진짜 알고 쓰... 더보기

원문주소 : http://blog.yes24.com/document/12966788

아기자기한 음식 그림들이 좋은 책. 내용도 흥미롭다. 잘 생각해보지 않았던 식물 구석구석 살펴볼 수 있다. 외국의 다양한 간식, 각 나라의 음식 문화도 그림으로 볼 수 있다. 음식과 관련된 잡다구리가 해부되있는 책. 성인이나 어린이나 같이 읽어도 재밌을 책이다. 다채로운 색으로 눈으로 보는 재미가 있다. 특히 한국에 대한 것도 출판하기 위해 억지로 넣은 느낌없이 진짜 알고 쓰는 것 같아서 좋았다.
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eBook 회원 리뷰 (1건)

구매 음식해부도감 - 줄리아 로스먼 글그림/김선아
내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 | YES마니아 : 플래티넘 초***개 | 2019.05.11
자연이랑 농장이랑 보고 음식도 봤는데 갠적으로 농장이 제일 흥미 진진했고요. 아무래도 음.. 평소에 잘 못 접해보는 분야여서 그랬나.. 그런 느낌이 좀 있고요. 음식은 세계 여러나라의 음식과 재료들, 도구, 뭐 식물, 곡식 그런걸 볼수 있는데요. 솔직히 그림은 아기자기 하지만.. 막상 이거보고 실제로 풀이나 그런거 보고 구분하라고 하면 잘 못할듯..? ㅎㅎ 한국 음식같은거도 종종... 더보기

원문주소 : http://blog.yes24.com/document/11304300

자연이랑 농장이랑 보고 음식도 봤는데
갠적으로 농장이 제일 흥미 진진했고요.
아무래도 음.. 평소에 잘 못 접해보는 분야여서 그랬나..
그런 느낌이 좀 있고요.

음식은 세계 여러나라의 음식과 재료들, 도구, 뭐 식물, 곡식 그런걸 볼수 있는데요.
솔직히 그림은 아기자기 하지만..
막상 이거보고 실제로 풀이나 그런거 보고 구분하라고 하면 잘 못할듯..? ㅎㅎ

한국 음식같은거도 종종 나와서 그런거 찾아보는 재미도 있었고요. 그냥 한번 보기 나쁘지 않았어요.
근데 한번 보려고 사기엔 가격이 좀 쎈 느낌 ㅎㅎ

뭐.. 저는 그냥 생각없이 사뒀기 때문에 봤지만 추천하기엔..음..좀 애매하지 않나 해요 ㅎㅎ
그림은 스티커로 나오면 귀여울거 같은 느낌..?
잘봤어요.
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한줄평 (3건)

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