Green Table's 샐러드 수업

Green Table's 샐러드 수업

자연주의 쿠킹클래스 ‘그린테이블’의 시크릿 레시피

김윤정 저 | 비타북스(VITABOOKS) | 2015년 6월 30일

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책 소개

샐러드 건강하고 맛있게 만들기로 소문난 그린테이블의 둘째 김윤정은 냉장고 속 보통 재료를 활용해 맛있는 샐러드로 변신시키는 특급 비법을 이 책에 담아 공개한다. 간편하지만 건강하고 맛있는 샐러드 레시피는 기본, ‘있는 재료’를 손쉽게 조리해 나만의 DIY 샐러드로 만드는 방법을 자세히 알려준다. 냉장고 속의 어떤 재료든지 근사한 샐러드로 변신시킬 수 있다. 또한 100여 가지의 다양한 드레싱도 친절히 소개해 원하는 맛을 쉽게 고를 수 있다.

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목차

4 Prologue
12 Lesson.01 샐러드의 기본이 되는 잎채소 & 허브
14 Lesson.02 샐러드를 도와주는 시판 재료
16 Lesson.03 조리의 기본이 되는 올바른 계량법
17 Lesson.04 DIY 샐러드를 즐기는 노하우

Cooking Class 01
샐러드를 빛내주는 드레싱 100

20 오일 드레싱 _ 이탈리안 드레싱
21 심플 오일 드레싱 | 상큼 오일 드레싱 | 머스터드 오일 드레싱 | 허니 머스터드 오일 드레싱
씨겨자 발사믹 드레싱 | 씨겨자 마늘 드레싱 | 너트 오일 드레싱 | 케이퍼 오일 드레싱 | 발사믹 매실 드레싱
22 발사믹 오일 드레싱 | 허니 발사믹 드레싱 | 레몬 발사믹 드레싱 | 마늘 발사믹 드레싱
프렌치 드레싱 | 안초비 오일 드레싱 | 그린 올리브 드레싱 | 레몬 머스터드 드레싱
토마토 오일 드레싱 | 바질 발사믹 글레이즈 드레싱
23 메이플 발사믹 드레싱 | 바질 오일 드레싱 | 레몬 오일 드레싱 | 레드와인 드레싱 | 블랙 올리브 드레싱
베이컨 발사믹 드레싱 | 발사믹 머스터드 바질 드레싱 | 레몬 딜 드레싱 | 시저 드레싱 | 참기름 드레싱

24 크림 드레싱 _ 요구르트 크림 드레싱
25 마요네즈 드레싱 | 허니 마요네즈 드레싱 | 레몬 마요네즈 드레싱 | 호두 마요네즈 드레싱
참깨 마요네즈 드레싱 | 카레 드레싱 | 메이플 생크림 드레싱 | 크림치즈 드레싱
26 머스터드 마요네즈 드레싱 | 홀스래디시 드레싱 | 타르타르 드레싱 | 땅콩잼 드레싱
요구르트 드레싱 | 메이플 요구르트 드레싱 | 파인애플 요구르트 드레싱 | 딸기 요구르트 드레싱

27 과일 드레싱 _ 파인애플 드레싱
28 토마토 바질 드레싱 | 토마토 파인애플 드레싱 | 딸기 드레싱
유자 레몬 드레싱 | 무 유자 드레싱 | 자몽 드레싱 | 자몽 허니 드레싱 | 키위 드레싱
29 토마토 드레싱 | 유자 드레싱 | 허니 레몬 드레싱 | 시나몬 레몬 드레싱
오렌지 머스터드 드레싱 | 오렌지 드레싱 | 망고 드레싱 | 블루베리 요거트 드레싱

30 간장 드레싱 _ 오리엔탈 드레싱
31 발사믹 오리엔탈 드레싱 | 새콤 간장 드레싱 | 참깨 간장 드레싱 | 땅콩 간장 드레싱
코리안 드레싱 | 마늘 해선장 드레싱 | 연겨자 드레싱 | 미소 머스터드 드레싱
32 마늘 간장 드레싱 | 유자 간장 드레싱 | 스위트 칠리 드레싱 | 피시소스 간장 드레싱
땅콩 해선장 드레싱 | 청양고추 간장 드레싱 | 된장 드레싱 | 된장 마요네즈 드레싱

33 기타 드레싱 _ 참깨 드레싱
34 아몬드 드레싱 | 호두 드레싱 | 파슬리 잣 드레싱 | 코코넛 카레 드레싱 | 해선장 드레싱
고춧가루 드레싱 | 스테이크소스 드레싱 | 굴소스 드레싱 | 코우슬로 요구르트 드레싱
35 코울슬로 드레싱 | 견과 바질 드레싱 | 땅콩 드레싱 | 칠리 드레싱
핫소스 칠리 드레싱 | 두반장 칠리 드레싱 | 깐풍 드레싱 | 우메보시 드레싱 | 두부 드레싱

Cooking Class 02
냉장고 속 재료를 활용한 DIY 샐러드

38 채소 Vegetables
40 감자와 고구마 Potato & Sweet Potato
42 단호박과 뿌리채소 Pumpkin & Root Vegetables
44 브로콜리와 파프리카 Broccoli & Paprika
46 양배추와 버섯 Cabbage & Mushroom
48 양파 Onion
50 크림치즈 단호박 샐러드
51 브뤼셀 스프라우트 샐러드
52 양파 샐러드
53 발사믹 양파 샐러드
54 허브오일 버섯 샐러드
55 뿌리채소 샐러드
56 레터스 샐러드
57 브로콜리 샐러드
58 감자 샐러드
59 어니언 링 샐러드

60 과일 Fruit
62 딸기와 바나나 Strawberry & Banana
64 사과 Apple
66 토마토 Tomato
68 시트러스와 멜론 Citrus & Melon
70 과일 꼬치 샐러드
71 한라봉 로메인 샐러드
72 허니 버터 사과 샐러드
73 사과 호두 샐러드
74 자몽 봄나물 샐러드
75 바나나 요구르트 샐러드
76 딸기 콤포트 샐러드
77 방울토마토 샐러드

78 고기 Meat
80 닭고기 Chicken
82 돼지고기 Pork
84 소고기 Beef
86 매콤 케이준 치킨 샐러드
87 허브 마늘 닭다리 샐러드
88 닭가슴살 냉채 샐러드
89 마늘 삼겹살 샐러드
90 중국풍 수육 샐러드
91 뿌리채소 비프 샐러드
92 발사믹 스테이크 샐러드
93 쇠고기 냉채 샐러드

94 해물 Seafood
96 새우 Shrimp
98 오징어 Squid
100 문어와 연어 Octopus & Salmon
102 조개와 관자 Clam & Cappesante
104 레몬 마요 새우 샐러드
105 오징어 버터구이 샐러드
106 유자 문어 샐러드
107 연어 샐러드
108 관자구이 오렌지 샐러드
109 봄나물 조갯살 샐러드
110 오징어 토마토 샐러드
111 상큼 새우 샐러드

112 곡물 Grain
114 슈퍼곡물 Super Grain
116 콩류 Beans
118 아마란스 샐러드
119 치아씨드 자몽 샐러드
120 렌틸콩 샐러드
121 병아리콩 컵 샐러드
122 콩가득 샐러드
123 슈퍼 곡물 샐러드
124 와일드라이스 콜드 샐러드
125 귀리 버섯 샐러드

126 달걀, 두부, 식빵 Egg , Tofu, Bread
128 달걀과 두부 Egg & Tofu
130 식빵 Bread
132 달걀 샐러드
133 아스파라거스 수란 샐러드
134 두부조림 어린잎 샐러드
135 바삭 두부 샐러드
136 브레드 스틱 샐러드
137 크루통 샐러드

Cooking Class 03
누구나 쉽게 따라 하는 스페셜 샐러드

1 몸은 가볍고 속은 든든한 한 끼 샐러드
142 루콜라 자몽 샐러드
144 그린 그린 샐러드
146 두부 과일 해초 샐러드
148 리코타 치즈 단감 샐러드
150 블루베리 뮤즐리 샐러드
152 감자 고구마 샐러드
154 쿠스쿠스 샐러드
156 알감자 바질 샐러드
158 중화풍 닭가슴살 샐러드
160 렌틸콩 고구마 범벅
162 구운 뿌리채소와 콜리플라워 그라탱
164 펜네 샐러드
166 클로티드 귤청 샐러드
168 훈제오리 가슴살 샐러드

2 집에서 근사하게 즐기는 카페 샐러드
172 카프레제 샐러드
174 리코타 치즈 샐러드
176 망고 샐러드
178 월도프 샐러드
180 페타 치즈 샐러드
182 판자넬라
184 코브 샐러드
186 샐러드 파스타
188 시저 샐러드
190 훈제연어 샐러드
192 타코 샐러드
194 매콤한 타이 누들 샐러드
196 목살 스테이크 샐러드
198 코코넛 새우 샐러드
200 스테이크 샐러드
202 해산물 풍기 샐러드
204 브런치 샐러드

3 밥반찬으로도 좋은 한식 샐러드
208 세발나물 딸기 샐러드
210 브로콜리 명란 샐러드
212 새우 두부 샐러드
214 매콤 닭가슴살 샐러드
216 봄나물 묵냉채 샐러드
218 차돌박이 부추 샐러드
220 골뱅이 파채 샐러드
222 삼겹살 우엉 샐러드
224 참나물 연두부 샐러드
226 흰살 생선 샐러드
228 시금치 소고기 샐러드

4 냉장고에 두고 먹는 저장식 샐러드
232 라타투이
234 마카로니 샐러드 & 콘샐러드
236 코울슬로 & 사과 코울슬로
238 당근 초절임
240 토마토 생강 샐러드
242 무 비트 샐러드
244 병아리콩 샐러드
246 그린빈 마늘 피클 & 아스파라거스 양파 피클
248 미니당근 피클 & 콜리플라워 피클

252 Index